80年前の味わい―クラシック・スタイルの雲仙観光ホテルのメニューを再現！

前菜の「オイルサーディンのオードブル」は、大ぶりのマイワシを使って、ルッコラとイタリアンパセリの鮮やかな緑のソースをアクセントに。

スープは、「コンソメスープ野菜入り」ということで、透みきった琥珀色のコンソメスープを。一さじ口にはこぶと、じっくりと煮込んだ牛と野菜の旨みが口の中いっぱいに広がります。水晶のようなタピオカの存在が、食感にさりげなく変化をもたらします。

メインは、柔らかくて甘みのある国産牛を使った「サーロインステーキ　デミグラスソース」。そして、最後は現在も同ホテルで提供している伝統の「レモンアイスクリーム」。ミルクにレモンの爽やかさが優しく広がる、クラシカルなさっぱりしたデザートです。

昭和初期の洋風建築の雰囲気を食から想像してみてはいかがでしょう？展覧会で展示されている雲仙観光ホテルの建築写真や図面などを思い描きながら、洋風スタイルが憧れだった時代の正統派フレンチの味を是非ご堪能いただければ幸いです。

展覧会会期中、1日20食の限定です。（パン・コーヒーまたは紅茶付で税込3000円）

是非この機会にお楽しみください。

メニューの詳細はレストラン　ル・ジャルダンのホームページ をご覧下さい。

投稿者: Y.M　日時: 05:33 PM