レストラン　ル・ジャルダン「金山康喜のパリ」展特別メニュー

まずはパリ・ソワール。コンソメ・ジュレの上にヴィシソワーズを注いだ冷製スープです。「パリの夕暮れ」という意味で、夏の夕暮れのような見た目の美しさからその名がついたそうです。この季節にぴったりの涼しげな一皿です。

続いてメインは、仔牛ロース肉のソテー フォワイヨ風。仔牛肉に、グリュイエールチーズを混ぜたパン粉をつけて焼いた伝統的な料理です。やわらかい仔牛とチーズを甘いマデラ酒を使ったソースに絡めて食べると、濃厚な深い味わいが口の中に広がります。

そして、最後は、レモンを使ったパルフェ。レモンジャムの入ったムースにレモンのコンポートをあしらった、さっぱりと頂けるデザートです。レモンは、金山の作品にたびたび登場するモチーフで、青が印象的な静物画などに描かれています。

スープからデザートまで、金山の作品、そして、金山が滞在していた当時のパリにちなんだフランス料理のコースとなっております。展覧会とあわせて、ぜひお楽しみください！

投稿者: M.H　日時: 05:37 PM